30 min
Zur Garnitur:
Die Reisnudeln aus der Verpackung nehmen und in kaltes Wasser einlegen. Die weisse Knolle der Frühlingszwiebeln klein hacken und den Stiel in feine Ringe schneiden. Die Schalotte halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Tofu würfeln (ca. 1cm). Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen (d.h. Kopf und Körperpanzer entfernen). Die Gurke und Limette in feine Scheiben schneiden. Die Karotten längsseitig raffeln.
Die Schalotte mit den Tofu-Würfeln und den Shrimps in einer Bratpfanne oder einem Wok mit 1 El Öl scharf anbraten bis die Shrimps eine leichte weisse Färbung bekommen. Die Zutaten in der Pfanne/im Wok beiseiteschieben oder herausnehmen und beiseitestellen.
Die Eier in 1 El heissem Öl kurz anbraten (Rührei- Konsistenz). Sobald diese die gewünschte Konsistenz erreicht haben, die Nudeln aus dem Wasser abschöpfen und mit allen bereits angebratenen Zutaten in der Pfanne/dem Wok vermengen. Die Sauce und die Tamarindenpaste dazugeben. Alles mit Salz und Zucker abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Die Frühlingszwiebelringe, Sojasprossen, Erdnüsse und die fein geraffelten Karotten hinzufügen und schön anrichten.
Anrichten:
Das Pad Thai auf den Teller geben. Gurken- und Limettenscheiben dazulegen und die gehackten Erdnüsse und das Chilipulver darüber streuen. Warm servieren.
