45 min
Zur Garnitur:
Die Knoblauchzehen und den Ingwer in kleine Stücke schneiden. Dazu die Kaffirlimettenblätter und die Chilis in schmale Streifen schneiden. Die Shrimps bis auf die Schwanzflossen schälen (d. h. Kopf und Körperpanzer entfernen). Den Reis gut waschen und dann gemäss dem Zubereitungshinweis kochen.
Wenig Öl in einer Pfanne zum Erhitzen bringen. Dann den Knoblauch, den Ingwer und die Chilipaste leicht zusammen darin anbraten.
Die Kokosnussmilch darüber giessen und das Ganze leicht Sieden lassen (ca. 15 Min).
Fischsauce dazugeben und für weitere 15 Min. leicht köcheln lassen. Das Curry zum Schluss mit Salz und Zucker nach eigenem Belieben abschmecken.
Die Shrimps in einer separaten Bratpfanne mit ein wenig Öl anbraten, bis das Fleisch hellrosa und fest ist. Die Shrimps aus der Pfanne in einem separaten Schälchen anrichten. Das Curry darüber giessen.
Anrichten:
Den Reis auf einem Teller und das Curry in einer separaten Schale anrichten. Das rote Thai Curry kann noch mit Kaffirlimettenblätter und Chilistreifen garniert werden. Warm servieren.
